Riso Buono - Azienda Agricola Luigi e Carlo Guidobono Cavalchini

LA MONDINA Società agricola semplice
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Riso Buono - Azienda Agricola Luigi e Carlo Guidobono Cavalchini

artemide

artemide gran riserva

La varietà Artemide deriva dall’incrocio tra il riso Venere (a granello medio e pericarpo nero) ed un riso di tipo Indica (a granello lungo e stretto e pericarpo bianco). È un riso integrale, aromatico, di colore nero. Il riso Artemide ha un aroma intenso e gradevole e una bella forma allungata del chicco. Data la sua stretta parentela col riso Venere ha un contenuto molto alto di ferro e di silicio - quest’ ultimo molto importante per le sue proprietà antiossidanti. Il riso Artemide è ottimo cucinato con i formaggi, con il pesce, con le verdure e con i funghi.

TEMPO DI COTTURA
Da 35 minuti in su a seconda dei gusti

VALORI NUTRIZIONALI

Valore energetico
per 100 gr. (porzione)
Kcal. 343 - KJ 1435
Proteine gr. 7,8
Carboidrati gr. 74
di cui zuccherigr. 1
Grassigr. 2,2
di cui saturigr. 0,7
Calciomg/kg 152
Siliciomg/kg 0,03
Manganesemg/kg 25,6
Ferromg/kg 6,7
Salegr. 0,0001

Riso Buono - Azienda Agricola Luigi e Carlo Guidobono Cavalchini

carnaroli

carnaroli gran riserva

Il Riso Buono Carnaroli Gran Riserva è un riso che viene fatto invecchiare un anno da grezzo, questo procedimento “dell’Agin” era già conosciuto e praticato in antichità da molte popolazioni. Infatti dopo l’essiccazione il riso non ha ancora acquisito tutte le caratteristiche di massima qualità. Il riso invecchiato e conservato bene aumenta notevolmente il proprio volume originale e questo crea una minore dispersione di amido e minerali nella cottura. I chicchi del nostro Carnaroli Gran Riserva non si attaccano durante la cottura e la mantengono meglio evitando di scuocere.

TEMPO DI COTTURA
Da 13 minuti in su a seconda dei gusti

VALORI NUTRIZIONALI

Valore energetico
per 100 gr. (porzione)
Kcal. 347 - KJ 1451
Proteine gr. 7,4
Carboidrati gr. 78
di cui zuccherigr. 0,3
Grassigr. 0,6
di cui saturigr. 0,1
Fibragr. 1,4
Salegr. 0,0001

Riso Buono - Azienda Agricola Luigi e Carlo Guidobono Cavalchini

Oltre alle sue qualità organolettiche e nutrizionali, il riso prodotto a Casalbeltrame, nella tenuta LA MONDINA di proprietà della famiglia LUIGI GUIDOBONO CAVALCHINI, ha dalla sua parte la forza della tradizione, una tradizione che viene da lontano, iniziata sul finire del XVII sec. quando la nobile famiglia dei Gautieri, lasciata la contea di Nizza, venne a stabilirsi in queste terre novaresi, introducendo, nel tempo, importanti ristrutturazioni soprattutto nei metodi d’irrigazione e nelle forme di coltivazione. Una tradizione che è continuata, a seguito di successioni ereditarie, prima con i marchesi Cuttica di Cassine e, attualmente, con i baroni Guidobono Cavalchini.

La tradizione trae la sua forza non soltanto dallo scorrere dei decenni: essa diventa vera forza motrice nella misura in cui si accompagna con i sacrifici di generazioni, con l’attaccamento al proprio territorio, con l’amore verso la natura e il suo assoluto rispetto, con l’impegno a raggiungere livelli sempre più elevati di qualità e con l’ambizione, quindi, di soddisfare sempre di più i gusti di una clientela che vogliamo esigente.

Il riso che produciamo è di eccellente levatura: il suo maggior pregio e, quindi, il nostro orgoglio provengono dal giudizio di chi finora l’ha apprezzato.

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